Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
4,634 €
Prix de revient TTC Total :
37,075€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 957,389 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 0,320 | 1,161 | 0,372 |
| Gros oignons | kg | 0,320 | 0,844 | 0,270 |
| Huile de tournesol | l | 0,080 | 2,010 | 0,161 |
| Epaule de veau désossée | kg | 1,840 | 11,605 | 21,353 |
| Ail | kg | 0,064 | 5,803 | 0,371 |
| Farine | kg | 0,080 | 0,950 | 0,076 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,240 | 2,656 | 0,637 |
| Eau | L | 1,760 | 0,279 | 0,491 |
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,040 | 1,465 | 0,059 |
| Bouquet garni | Pièce | 8,000 | 1,161 | 9,288 |
| Champignons de paris | kg | 0,400 | 4,167 | 1,667 |
| Pommes de terre à l'anglaise | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,400 | 0,971 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |