Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
6,466 €
Prix de revient TTC Total :
6,466€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
587,909 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Choux fleurs | kg | 0,300 | 2,532 | 0,760 |
| Crème liquide | l | 0,010 | 3,091 | 0,031 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,692 | 0,001 |
| Poivre blanc moulu | kg | 0,001 | 9,846 | 0,010 |
| Farine | kg | 0,010 | 0,950 | 0,010 |
| Eau | L | 0,300 | 0,279 | 0,084 |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 1,000 | 1,400 | 1,400 |
| Margarine | kg | 0,010 | 4,190 | 0,042 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,500 | 8,231 | 4,116 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,010 | 1,372 | 0,014 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,001 | 0,689 | 0,001 |
| Progression | Réa. | Sur. | |