Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,833 €
Prix de revient TTC Total :
2,833€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 823,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Blanquette de volaille | ||||
| Riz long | kg | 0,250 | 1,570 | 0,393 |
| Ail | kg | 0,030 | 5,803 | 0,174 |
| Farine | kg | 0,040 | 0,950 | 0,038 |
| Beurre | kg | 0,040 | 9,107 | 0,364 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,100 | 1,161 | 0,116 |
| Carottes | kg | 0,050 | 1,161 | 0,058 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,844 | 0,042 |
| Filet de Poulet | Pièce | 0,600 | 2,218 | 1,331 |
| Persil plat | bottes | 0,250 | 1,266 | 0,317 |
| Progression | Réa. | Sur. | |