Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
14,102 €
Prix de revient TTC Total :
423,072€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 892,551 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Poires passe crassane | kg | 1,125 | 2,595 | 2,919 |
| Pommes reinette | kg | 1,125 | 1,635 | 1,839 |
| Sucre en poudre | kg | 0,375 | 1,635 | 0,613 |
| Vanille gousses | Pièce | 3,750 | 109,129 | 409,234 |
| Beurre | kg | 0,188 | 9,107 | 1,708 |
| Crumble | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,450 | 1,635 | 0,613 |
| Beurre | kg | 0,281 | 9,107 | 1,708 |
| Farine | kg | 0,563 | 0,950 | 0,000 |
| finition | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,450 | 1,266 | 0,570 |
| Crème double | kg | 0,375 | 6,286 | 2,357 |
| Progression | Réa. | Sur. | |