Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
29,063 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 891,379 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Boeuf mode | ||||
| Paleron | kg | 0,000 | 11,500 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Bouil. Boeuf Clarifié | litre | 0,000 | 16,392 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Laurier | Bouquet | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Crêpes fourrées | ||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 15,012 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |