Fiche technique de fabrication N°5602
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Assiettes composés
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Prix de revient TTC par unité :
32,158 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 528,450 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Panier | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 4,618 | 0,000 |
| Physalis | bqte | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Brisures de marrons | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 15,012 | 0,000 |
| Chocolat blanc pistoles | kg | 0,000 | 8,862 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 109,129 | 0,000 |
| Beurre Mycryo | kg | 0,000 | 15,720 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,380 | 0,000 |
| Isomalt | kg | 0,000 | 20,269 | 0,000 |
| Liqueur de châtaignes | bouteille | 0,000 | 5,388 | 0,000 |
| Châtaignes | kg | 0,000 | 20,583 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |