Fiche technique de fabrication N°5601
Catégorie : Volailles
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Prix de revient TTC par unité :
7,813 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 245,248 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Denrée | ||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 6,175 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 4,842 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Girolles | kg | 0,000 | 13,873 | 0,000 |
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Cêpes frais | kg | 0,000 | 9,200 | 0,000 |
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 9,097 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,155 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 | 11,587 | 0,000 |
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 2,335 | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 4,999 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 9,331 | 0,000 |
| Vin Portugal Blanc | Bouteille | 0,000 | 6,760 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 21,600 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |