Fiche technique de fabrication N°5599
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Assiettes composés
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Prix de revient TTC par unité :
32,060 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 395,548 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Panier | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Philadelphia | kg | 0,000 | 15,456 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Physalis | bqte | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Spéculoos 2x250g | Carton | 0,000 | 11,184 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 9,948 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,380 | 0,000 |
| Isomalt | kg | 0,000 | 20,269 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 15,012 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 109,129 | 0,000 |
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,000 | 3,176 | 0,000 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 8,736 | 0,000 |
| Coulis de framboises | Bouteille | 0,000 | 6,024 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |