Fiche technique de fabrication N°5588
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Autres poissons de mer
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Prix de revient TTC par unité :
12,454 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 181,443 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Panier | ||||
| Lotte | kg | 0,000 | 20,493 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Tomates cocktail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,135 | 0,000 |
| POMMEAU | bouteille | 0,000 | 7,610 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 2,011 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |