Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
0,344 €
Prix de revient TTC Total :
3,441€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
521,399 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| appareil | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,625 | 0,971 | 0,607 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,500 | 0,158 | 0,395 |
| Crème double | kg | 0,250 | 6,286 | 1,572 |
| MAÃZENA | Boite | 0,063 | 5,551 | 0,347 |
| Gruyère râpé | kg | 0,088 | 4,842 | 0,424 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,692 | 0,001 |
| Poivre du moulin | Pm | 0,001 | 8,992 | 0,011 |
| cuisson | ||||
| Huile d'arachide | l | 0,025 | 3,361 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,692 | 0,001 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Appareil |
|
|
Râper les pommes de terre. Les assaisonner puis les presser. Ajouter les oeufs, la maïzena et le gruyère et bien mélanger. |
|||
| 2 | Cuisson |
||
Faire chauffer le gaufrier. Déposer un peu dappareil et laisser cuire jusqu'à une coloration blonde dorée. Assaisonner en fin de cuisson |
|