Fiche technique de fabrication N°5492
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : Crudités
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Prix de revient TTC par unité :
3,152 €
Prix de revient TTC Total :
12,606€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
662,904 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Melons portion | Pièce | 4,000 | 2,353 | 9,412 |
| FLOC DE GASCOGNE | bouteille | 0,200 | 1,200 | 0,240 |
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,400 | 7,385 | 2,954 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| BASE | |||
| Découper un chapeau sur chaque melon, épépiner et lever des billes à la cueillère à racine | |||
| Ajouter le Floc de Gascogne et remettre dans chaque melon, réserver au froid |