Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,201 €
Prix de revient TTC Total :
4,827€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
988,706 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Appareil | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,200 | 0,158 | 1,138 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,300 | 4,093 | 1,228 |
| Farine | kg | 0,720 | 0,950 | 0,684 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,024 | 4,199 | 0,101 |
| Lait | L | 0,720 | 0,802 | 0,577 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,010 | 0,692 | 0,007 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,120 | 9,107 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Appareil | |||
| 1 |
Réaliser l'appareil : au centre xe la fontaine de farine, verser les jaunes d'oeufs, la levure délayé dans une partie du lait tiédi, mélanger puis verser le lait et la crème au fur et à mesure. Réserver 30 min. Monter les blancs en neige, incorporer et cuire les blinis.
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00:15:00 |