Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,095 €
Prix de revient TTC Total :
1,896€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
285,054 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine T 55 | kg | 0,067 | 1,772 | 0,118 |
| Levure chimique | Pièce | 0,667 | 0,434 | 0,289 |
| Beurre | kg | 0,033 | 9,107 | 0,304 |
| Sucre en poudre | kg | 0,023 | 1,635 | 0,038 |
| Vergeoise | Kg | 0,033 | 3,721 | 0,124 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,333 | 0,158 | 0,053 |
| Couverture noire | kg | 0,057 | 15,012 | 0,851 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 | 4,555 | 0,003 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,013 | 8,736 | 0,116 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin. |
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Détailler et cuire. |
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