Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,157 €
Prix de revient TTC Total :
5,014€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
502,200 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine T 55 | kg | 0,080 | 1,772 | 0,142 |
| Sucre glace | kg | 0,240 | 4,378 | 1,051 |
| Amandes en poudre | kg | 0,096 | 9,948 | 0,955 |
| Beurre | kg | 0,240 | 9,107 | 2,186 |
| Lait | L | 0,080 | 0,802 | 0,064 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,144 | 4,279 | 0,616 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes. |
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Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger. |
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Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi. |
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Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement. |
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