Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
14,717 €
Prix de revient TTC Total :
117,740€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 396,549 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Mousse coco | ||||
| Gélatine (feuilles de 3 g) | Boite | 4,000 | 21,088 | 84,352 |
| pulpe de Noix de Coco | litre | 0,400 | 9,179 | 3,672 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 3,000 | 4,279 | 12,837 |
| Eau | L | 0,085 | 0,279 | 0,024 |
| Sucre en poudre | kg | 0,150 | 1,635 | 0,245 |
| Crème liquide | l | 0,200 | 3,091 | 0,618 |
| Gelée de fruits exotiques | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 1,635 | 0,245 |
| MUSCAT moelleux | Bouteille | 0,500 | 0,452 | 0,000 |
| Fruits de la passion | kg | 0,500 | 12,238 | 0,000 |
| Litchis | kg | 0,500 | 12,770 | 0,000 |
| Mangue | Pièce | 1,000 | 1,793 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,500 | 0,341 | 0,000 |
| Sauce banane miel gingembre | ||||
| Eau | L | 0,300 | 0,279 | 0,084 |
| Sucre en poudre | kg | 0,030 | 1,635 | 0,049 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,500 | 0,341 | 0,171 |
| Bananes | pièces | 0,200 | 1,899 | 0,380 |
| Miel | kg | 0,060 | 7,533 | 0,452 |
| Progression | Réa. | Sur. | |