Fiche technique de fabrication N°5368
Catégorie : Amuse-bouches
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Prix de revient TTC par unité :
0,842 €
Prix de revient TTC Total :
16,833€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 063,153 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| macarons | ||||
| Sucre glace | kg | 0,313 | 4,378 | 1,368 |
| Sucre en poudre | kg | 0,313 | 1,635 | 0,511 |
| Amandes en poudre | kg | 0,313 | 9,948 | 3,109 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,750 | 0,158 | 1,383 |
| Eau | L | 1,000 | 0,279 | 0,279 |
| Foie gras poêlé | ||||
| Foie gras mi-cuit | kg | 0,375 | 22,039 | 0,000 |
| compotée d'oignons | ||||
| Oignons rouges | kg | 0,625 | 1,583 | 0,989 |
| Sucre en poudre | kg | 0,125 | 1,635 | 0,204 |
| Cerfeuil | Botte | 0,625 | 1,161 | 0,726 |
| Progression | Réa. | Sur. | |