Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,303 €
Prix de revient TTC Total :
1,211€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
323,902 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Purée de carotte | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,080 | 0,971 | 0,078 |
| Beurre | kg | 0,020 | 9,107 | 0,182 |
| Crème liquide | l | 0,024 | 3,091 | 0,074 |
| Purée de carottes | kg | 0,280 | 3,017 | 0,845 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Lait | L | 0,040 | 0,802 | 0,032 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Pur??e de carottes | |||
| Remettre en température la purée de carottes. | 00:10:00 |
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Cuire des pomme de terre et les passer au moulin à légume. |
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Lier la purée de carotte avec la pulpe de pomme de terre. Ajouter le beurre puis la crème. |
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Rectifier l'assaisonnement. |
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