Fiche technique de fabrication N°5184
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
10,362 €
Prix de revient TTC Total :
248,692€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 540,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Fruits | ||||
| Kiwi | pieces | 12,000 | 0,422 | 5,064 |
| Poires passe crassane | kg | 1,500 | 2,595 | 3,893 |
| Bananes | pièces | 9,000 | 1,899 | 17,091 |
| Citron | kg | 6,000 | 2,268 | 13,608 |
| Sabayon | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 24,000 | 8,231 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,900 | 1,635 | 0,000 |
| Eau | L | 0,300 | 0,279 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 1,500 | 3,091 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 1,500 | 1,266 | 1,899 |
| Framboises Barquette | bqte | 1,500 | 2,268 | 3,402 |
| Progression | Réa. | Sur. | |