Fiche technique de fabrication N°5153
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
9,662 €
Prix de revient TTC Total :
77,296€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 527,740 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Fruits | ||||
| Ananas frais | Pièce | 1,000 | 1,583 | 1,583 |
| Mangue | Pièce | 2,000 | 1,793 | 3,586 |
| Fruits de la passion | kg | 0,200 | 12,238 | 2,448 |
| Sabayon | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 8,000 | 8,231 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,635 | 0,000 |
| Eau | L | 0,100 | 0,279 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,500 | 3,091 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 1,266 | 0,633 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,500 | 2,268 | 1,134 |
| Progression | Réa. | Sur. | |