Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,971 €
Prix de revient TTC Total :
2,971€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 684,725 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Clafoutis de légumes | ||||
| Courgettes | kg | 0,200 | 2,427 | 0,485 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,158 | 0,158 |
| Crème liquide | l | 0,050 | 3,091 | 0,155 |
| Lait | L | 0,050 | 0,802 | 0,040 |
| Aubergines | kg | 0,200 | 4,431 | 0,886 |
| Polenta | ||||
| Crème liquide | l | 0,010 | 3,091 | 0,155 |
| Eau | L | 0,250 | 0,279 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,050 | 2,284 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,030 | 14,773 | 0,000 |
| Pommes Dauphine | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,158 | 0,158 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,200 | 0,971 | 0,194 |
| Eau | L | 0,060 | 0,279 | 0,017 |
| Farine | kg | 0,040 | 0,950 | 0,038 |
| Beurre | kg | 0,020 | 9,107 | 0,182 |
| Progression | Réa. | Sur. | |