Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
3,925 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 776,629 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Poulet braisé carottes | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 7,960 | 0,000 |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 1,575 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Tarte alsacienne aux poires | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 5,307 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |