Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,847 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 467,948 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,000 | 9,136 | 0,000 |
| Crème pâtissière | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| MAÃZENA | Boite | 0,000 | 5,551 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Saumon mariné | ||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,125 | 5,275 | 0,659 |
| Filets de saumon | kg | 0,500 | 18,937 | 0,000 |
| Huile de pépins de raisins | l | 0,125 | 7,364 | 0,000 |
| Fruits de la passion | kg | 0,625 | 12,238 | 0,000 |
| Vinaigre à la pulpe de passion | l | 0,063 | 10,820 | 0,000 |
| Fleur de Bourrache | barquette | 2,500 | 7,385 | 0,000 |
| garniture | ||||
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,000 | 4,505 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| accompagnement | ||||
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 1,250 | 1,950 | 2,438 |
| Progression | Réa. | Sur. | |