Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
1,050 €
Prix de revient TTC Total :
52,521€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
651,353 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Steaks hachés | piéces | 4,167 | 9,917 | 41,321 |
| Gros oignons | kg | 1,667 | 0,844 | 1,407 |
| Cumin | kg | 0,083 | 5,397 | 0,450 |
| Coriandre fraîche | botte | 2,500 | 1,266 | 3,165 |
| Paprika | Pm | 0,083 | 9,641 | 0,803 |
| puree | ||||
| Pois chiche | kg | 1,875 | 1,037 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 8,333 | 4,937 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,833 | 2,268 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,417 | 5,803 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,333 | 9,107 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,083 | 5,397 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Boeuf mélangez le boeuf haché avec les oigons raper, le cumin, la coriandre, le paprika
|
|||
enrobé les broche de viandre en leurs donnant une forme de saucisse. faire cuire les kebab 5 a 6 minute au four a 200°C
|
|||
| Pur??e de pois chiche dans un mixer mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive le jus de citron l'ail, le cumin.
|
|||
Metre dans un plat recouvrir d'un papier d'alu puis faire cuir au four pendant 20 min
|