Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
1,009 €
Prix de revient TTC Total :
50,444€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 110,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 3,750 | 1,135 | 4,256 |
| Feta | Pièce | 1,125 | 15,825 | 17,803 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 0,158 | 1,580 |
| Persil plat | bottes | 2,500 | 1,266 | 3,165 |
| Coriandre fraîche | botte | 2,500 | 1,266 | 3,165 |
| Huile d'olives | l | 2,500 | 4,937 | 12,343 |
| Gros oignons | kg | 0,500 | 0,844 | 0,422 |
| Steaks hachés | piéces | 0,563 | 9,917 | 5,578 |
| Beurre | kg | 0,125 | 9,107 | 1,138 |
| Epinards branches congelée | kg | 0,688 | 1,445 | 0,993 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| pour la garniture au fromage Ecraser la feta et ajouter oeufs, et herbes tout en fouettant |
|||
| Pour la garniture au boeuf Faire cuire les oignons et les pignons de pin dans une poele, une fois coloré ajouter le ras-el-hanout |
|||
Incorporez la viande haché et faire cuire 15 minute
|
|||
| Pour la garniture aux ??pinards faire fondre le beurre, ajouter les oignons. Ajouter les épinards et la coriandre, ajouter la noix de muscade |
|||
| Dressage Sur le plan de travail dérouler la pâte. dans le sens de la largeur, coupez la en 4 bande. garnir puis refermer.
|
|||
| Cuisson Cuisson au four a 180° j'usqu'a ce que sa soit bien d'orée
|