Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
3,689 €
Prix de revient TTC Total :
3,689€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 638,797 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Poulet braisé aux tomates et champignons | ||||
| Cuisses de poulets | pieces | 0,250 | 1,575 | 0,394 |
| Huile de Colza | L | 0,010 | 2,294 | 0,023 |
| Carottes | kg | 0,050 | 1,161 | 0,058 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,844 | 0,042 |
| Echalotes | kg | 0,030 | 2,532 | 0,076 |
| Ail | kg | 0,006 | 5,803 | 0,035 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 | 1,161 | 0,290 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 | 2,656 | 0,664 |
| Tomates garniture | kg | 0,150 | 2,585 | 0,388 |
| Champignons de paris | kg | 0,050 | 4,167 | 0,208 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,250 | 0,971 | 0,243 |
| Choux à la crème pâtissière | ||||
| Beurre | kg | 0,020 | 9,107 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,060 | 0,950 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,158 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,040 | 1,635 | 0,000 |
| Lait | L | 0,250 | 0,802 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,030 | 4,378 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |