Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
52,582 €
Prix de revient TTC Total :
52,582€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 669,021 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 0,300 | 1,161 | 0,348 |
| Champignons de paris | kg | 0,150 | 4,167 | 0,625 |
| Choux fleurs | kg | 0,200 | 2,532 | 0,506 |
| Echalotes | kg | 0,050 | 2,532 | 0,127 |
| Laitue | Pièce | 0,120 | 1,161 | 0,139 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,844 | 0,042 |
| Tomates garniture | kg | 0,300 | 2,585 | 0,776 |
| Cerfeuil | Botte | 0,120 | 1,161 | 0,139 |
| Ciboulette | Botte | 0,150 | 1,055 | 0,158 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Gants Vinyl | Pièce | 2,000 | 5,258 | 10,516 |
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 0,250 | 12,660 | 3,165 |
| Persil frisé | bottes | 0,050 | 1,266 | 0,063 |
| Escalope de Poulet | pieces | 1,000 | 1,087 | 1,087 |
| Ail | kg | 0,100 | 5,803 | 0,580 |
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 | 2,230 | 2,230 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,100 | 15,296 | 1,530 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,150 | 1,178 | 0,177 |
| Film Etirable 30 cm | Pièce | 4,000 | 5,880 | 23,520 |
| Huile de Colza | L | 0,100 | 2,294 | 0,229 |
| Fromage blanc 0% | kg | 0,200 | 1,677 | 0,335 |
| Crème liquide | l | 0,150 | 3,091 | 0,464 |
| Margarine | kg | 1,000 | 4,190 | 4,190 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,158 | 0,474 |
| Progression | Réa. | Sur. | |