Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
0,318 €
Prix de revient TTC Total :
4,763€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
644,364 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Carottes | kg | 3,750 | 1,161 | 4,354 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,009 | 0,692 | 0,006 |
| Sucre en poudre | kg | 0,038 | 1,635 | 0,061 |
| Beurre | kg | 0,038 | 9,107 | 0,342 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Eplucher et laver les carottes | |||
| Tourner, lever selon la forme voulue. | |||
| Glacer à brun ou à blanc selon la rectte |