Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,477 €
Prix de revient TTC Total :
33,370€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine | kg | 1,260 | 0,950 | 1,197 |
| Levure chimique | Pièce | 3,500 | 0,434 | 1,519 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,000 | 0,158 | 1,106 |
| Beurre | kg | 0,175 | 9,107 | 1,594 |
| Crème liquide | l | 1,050 | 3,091 | 3,246 |
| Reblochon | Pièce | 3,500 | 5,940 | 20,790 |
| Amandes effilées | kg | 0,350 | 11,197 | 3,919 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 101 | R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel. Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
||
| 102 | Cuire les muffins Garnir des petits moules. Parsemer d'amandes effilées. Cuire au four à 180°C. |