Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,086 €
Prix de revient TTC Total :
0,342€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
279,545 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Eau | L | 0,020 | 0,279 | 0,006 |
| Beurre | kg | 0,006 | 9,107 | 0,058 |
| Farine | kg | 0,010 | 0,950 | 0,010 |
| Epoisses | Pièce | 0,040 | 5,460 | 0,218 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,320 | 0,158 | 0,051 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 101 | R??aliser la p??te ? chou Réaliser la pâte à chou. Incorporer 125g d'époisse.
|
||
| 102 | Cuire les choux Coucher, dorer et cuire les choux au four à 180°C. |