Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,100 €
Prix de revient TTC Total :
3,008€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
325,900 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,950 | 0,190 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 0,158 | 0,316 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,100 | 9,402 | 0,940 |
| Levure chimique | Pièce | 1,000 | 0,434 | 0,434 |
| Amandes en poudre | kg | 0,060 | 9,948 | 0,597 |
| Gouda au Cumin | kg | 0,070 | 7,585 | 0,531 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 101 | R??aliser la p??te ? cookies Râper le gouda. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le cumin et le poivre. Ajouter le beurre, sabler, ajouter l'oeuf. |
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| 102 | Fa?§onner les rouleaux Façonner les rouleaux de cookies dans des graines de pavot. Réserver au froid. |
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| 103 | Cuire les cookies Détailler les cookies. Cuire au four à 180°C. |