Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,681 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 282,343 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Velouté de poireaux | ||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Vache Qui Rit x12 | Boite | 0,000 | 2,170 | 0,000 |
| Blanquette de veau, flan de carottes | ||||
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Epaule de veau désossée | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Champignons de Paris P/M | Boite 5/1 | 0,000 | 1,480 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Chouquettes | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Sucre grains | kg | 0,000 | 2,155 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |