Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,660 €
Prix de revient TTC Total :
13,277€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
664,997 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 0,500 | 0,598 | 0,299 |
| Garniture | ||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 1,000 | 0,689 | 0,000 |
| Accompagnement | ||||
| Citron | kg | 4,000 | 2,268 | 9,072 |
| Pain de seigle (200g) | Pièce | 1,000 | 1,350 | 1,350 |
| Beurre micro 1/2 sel | unite | 0,100 | 9,706 | 0,971 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,200 | 3,007 | 0,601 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,200 | 1,473 | 0,295 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Vinaigre ? l'??chalotes Ciseler les échalotes, ajouter le vinaigre de vin rouge. |
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| Pr??parer les citrons Découper les citrons en dents de loup. |
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| Ouvrir les hu??tres Ouvrir les huîtres, les dresser sur gros sel. |