Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
4,918 €
Prix de revient TTC Total :
118,036€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 120,121 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,750 | 1,635 | 1,226 |
| KIRSCH | bouteille | 1,200 | 18,829 | 22,595 |
| Griottes à l'alcool | bocal | 3,000 | 12,457 | 37,371 |
| RICARD | bouteille | 1,800 | 14,490 | 26,082 |
| Glace vanille2.4l | bac | 3,000 | 10,254 | 30,762 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Chauffer la poêle et ajouter le Ricard | 00:10:00 |
|
| 2 | Réduire et ajouter les cerises | 00:05:00 |
|
| 3 | Ajouter les cerises, flamber au kirsch | 00:05:00 |
|
| 4 | Dresser sur assiette avec glace vanille | 00:05:00 |