Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
4,143 €
Prix de revient TTC Total :
33,144€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 870,602 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Glace vanille | ||||
| Glace vanille2.4l | bac | 2,500 | 10,254 | 25,635 |
| Sauce Chocolat | ||||
| Crème liquide | l | 0,125 | 3,091 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,250 | 15,012 | 0,000 |
| Lait | L | 0,200 | 0,802 | 0,000 |
| Chantilly | ||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 3,091 | 1,546 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 | 4,555 | 0,005 |
| Sucre glace | kg | 0,050 | 4,378 | 0,219 |
| Décor | ||||
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,100 | 13,441 | 1,344 |
| Vermicelles chocolat | kg | 0,010 | 9,590 | 0,096 |
| Progression | Réa. | Sur. | |