Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
49,833 €
Prix de revient TTC Total :
49,833€
Produit allergène : Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
36 198,576 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 2,000 | 1,161 | 2,322 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 0,844 | 0,844 |
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,952 | 1,952 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 0,971 | 0,971 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 4,000 | 1,793 | 7,172 |
| Beurre | kg | 0,500 | 9,107 | 4,554 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 3,091 | 3,091 |
| Ail | kg | 0,300 | 5,803 | 1,741 |
| Persil plat | bottes | 0,500 | 1,266 | 0,633 |
| Citron | kg | 4,000 | 2,268 | 9,072 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Lait | L | 2,000 | 0,802 | 1,604 |
| Filet de colin | kg | 1,000 | 14,717 | 14,717 |
| Progression | Réa. | Sur. | |