Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
55,573 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 964,152 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Axoa | ||||
| Epaule de veau désossée | kg | 0,300 | 11,605 | 3,482 |
| Poivrons rouges | kg | 0,100 | 3,429 | 0,343 |
| Gros oignons | kg | 0,150 | 0,844 | 0,127 |
| Ail | kg | 0,020 | 5,803 | 0,116 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,040 | 8,968 | 0,359 |
| Vin blanc | l | 0,060 | 5,868 | 0,352 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,001 | 8,375 | 0,008 |
| Persil plat | bottes | 0,250 | 1,266 | 0,317 |
| Fricassée de poivrons | ||||
| Poivrons rouges | kg | 0,150 | 3,429 | 0,343 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,001 | 8,375 | 0,008 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,150 | 5,117 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,150 | 3,429 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,050 | 9,107 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,060 | 4,937 | 0,000 |
| pommes grenailles | ||||
| Beurre | kg | 0,050 | 9,107 | 0,455 |
| Huile d'olives | l | 0,050 | 4,937 | 0,247 |
| Pommes de terre grenaille | kg | 0,600 | 1,161 | 0,697 |
| Progression | Réa. | Sur. | |