Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
59,619 €
Prix de revient TTC Total :
1 073,135€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 535,953 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 1,000 | 9,107 | 9,107 |
| Amandes en poudre | kg | 1,000 | 9,948 | 9,948 |
| Nappage blond | kg | 0,500 | 4,081 | 2,041 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 20,000 | 8,231 | 164,620 |
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 3,000 | 3,355 | 10,065 |
| Gruyère râpé | kg | 0,500 | 4,842 | 2,421 |
| Lait | L | 5,000 | 0,802 | 4,010 |
| Sucre en poudre | kg | 2,000 | 1,635 | 3,270 |
| Plaque de feuilletage (700 g) | plaque | 18,000 | 46,831 | 842,958 |
| Farine | kg | 1,000 | 0,950 | 0,950 |
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 4,000 | 2,754 | 11,016 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 0,158 | 9,480 |
| Bigarreaux au sirop (dénoyautées) | Boite 2/1 | 0,500 | 2,740 | 1,370 |
| Fève à galette | Boite | 0,100 | 18,794 | 1,879 |
| Progression | Réa. | Sur. | |