Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
28,505 €
Prix de revient TTC Total :
114,018€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 540,940 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Biscuit | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,080 | 1,635 | 0,131 |
| Sucre glace | kg | 0,040 | 4,378 | 0,175 |
| MAÃZENA | Boite | 0,040 | 5,551 | 0,222 |
| Cacao en poudre | kg | 0,020 | 11,225 | 0,225 |
| Farine | kg | 0,100 | 0,950 | 0,095 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,158 | 0,632 |
| Génoise | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 1,635 | 0,131 |
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 0,400 | 3,355 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,080 | 0,950 | 0,095 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,158 | 0,632 |
| Crème | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 1,635 | 0,164 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 109,129 | 109,129 |
| Lait | L | 0,500 | 0,802 | 0,401 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,158 | 0,632 |
| Progression | Réa. | Sur. | |