Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,485 €
Prix de revient TTC Total :
1,942€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 211,118 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte brisée | ||||
| Beurre | kg | 0,060 | 9,107 | 0,546 |
| Noix de muscade | Pm | 0,001 | 1,940 | 0,002 |
| Farine | kg | 0,120 | 0,950 | 0,114 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,692 | 0,001 |
| Eau | L | 0,030 | 0,279 | 0,008 |
| Garniture | ||||
| Crème liquide | l | 0,030 | 3,091 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,030 | 4,842 | 0,000 |
| Lait | L | 0,075 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 1,000 | 0,127 | 0,000 |
| lardons | ||||
| Poitrine fumée | kg | 0,090 | 9,390 | 0,845 |
| Progression | Réa. | Sur. | |