Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,890 €
Prix de revient TTC Total :
3,559€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
650,349 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Choux fleurs | kg | 1,000 | 2,532 | 2,532 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,692 | 0,003 |
| Poivre blanc moulu | kg | 0,004 | 9,846 | 0,039 |
| Farine | kg | 0,040 | 0,950 | 0,038 |
| Crème liquide | l | 0,080 | 3,091 | 0,247 |
| Eau | L | 1,200 | 0,279 | 0,335 |
| Beurre | kg | 0,040 | 9,107 | 0,364 |
| Progression | Réa. | Sur. | |