Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,860 €
Prix de revient TTC Total :
1,860€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
620,284 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,020 | 1,372 | 0,027 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 2,000 | 0,127 | 0,254 |
| Garniture | ||||
| Champignons de paris | kg | 0,030 | 4,167 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,015 | 2,532 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,020 | 0,844 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,100 | 1,161 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,008 | 9,107 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,002 | 5,803 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,008 | 0,950 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,060 | 0,103 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,010 | 0,692 | 0,000 |
| Eau | L | 0,060 | 0,279 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |