Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
412,856 €
Prix de revient TTC Total :
412,856€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
723 142,890 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 8,000 | 1,161 | 9,288 |
| Céleri rave | kg | 5,000 | 2,638 | 13,190 |
| Champignons de paris | kg | 3,000 | 4,167 | 12,501 |
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 2,532 | 15,192 |
| Echalotes | kg | 1,000 | 2,532 | 2,532 |
| Laitue | Pièce | 4,000 | 1,161 | 4,644 |
| Gros oignons | kg | 3,000 | 0,844 | 2,532 |
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 2,585 | 12,925 |
| Cerfeuil | Botte | 3,000 | 1,161 | 3,483 |
| Ciboulette | Botte | 3,000 | 1,055 | 3,165 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Lait | L | 4,000 | 0,802 | 3,208 |
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 8,000 | 12,660 | 101,280 |
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 1,266 | 0,633 |
| Cuisses de poulets | pieces | 5,000 | 1,575 | 7,875 |
| Ail | kg | 0,500 | 5,803 | 2,902 |
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 2,230 | 35,680 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 10,000 | 15,296 | 152,960 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 1,178 | 5,890 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,530 | 1,530 |
| Huile de Colza | L | 2,000 | 2,294 | 4,588 |
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,677 | 2,516 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 3,091 | 3,091 |
| Margarine | kg | 1,000 | 4,190 | 4,190 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,158 | 4,740 |
| Progression | Réa. | Sur. | |