Fiche technique de fabrication N°3978
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
2,985 €
Prix de revient TTC Total :
11,939€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
165,726 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| saumon frais 3/4 | piéces | 0,250 | 33,554 | 8,389 |
| Huile de tournesol | l | 0,500 | 2,010 | 1,005 |
| Ecume | ||||
| Miel | kg | 0,015 | 7,533 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,050 | 9,331 | 0,000 |
| Lécithine | kg | 0,050 | 39,324 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |