Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
15,236 €
Prix de revient TTC Total :
91,417€
Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
33 721,335 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 5,000 | 1,161 | 5,805 |
| Echalotes | kg | 0,500 | 2,532 | 1,266 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 0,844 | 0,844 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 2,000 | 1,793 | 3,586 |
| Beurre | kg | 1,000 | 9,107 | 9,107 |
| Paleron | kg | 3,000 | 11,500 | 34,500 |
| Huile d'olives | l | 1,000 | 4,937 | 4,937 |
| Ail | kg | 0,500 | 5,803 | 2,902 |
| Citron | kg | 6,000 | 2,268 | 13,608 |
| Lait | L | 2,000 | 0,802 | 1,604 |
| Sucre en poudre | kg | 2,000 | 1,635 | 3,270 |
| Farine | kg | 2,000 | 0,950 | 1,900 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,530 | 1,530 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 1,000 | 2,656 | 2,656 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 0,158 | 1,580 |
| Progression | Réa. | Sur. | |