Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
57,335 €
Prix de revient TTC Total :
344,008€
Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
136 482,615 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Panier | ||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 2,532 | 1,266 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 0,844 | 0,844 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 2,000 | 1,793 | 3,586 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 3,091 | 3,091 |
| Huile d'olives | l | 2,000 | 4,937 | 9,874 |
| Riz long | kg | 1,000 | 1,570 | 1,570 |
| Persil frisé | bottes | 0,300 | 1,266 | 0,380 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,500 | 2,167 | 1,084 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,500 | 11,689 | 5,845 |
| Cuisses de lapins | Pièce | 6,000 | 12,871 | 77,226 |
| Ail | kg | 0,500 | 5,803 | 2,902 |
| Citron | kg | 6,000 | 2,268 | 13,608 |
| Lait | L | 4,000 | 0,802 | 3,208 |
| Sucre en poudre | kg | 4,000 | 1,635 | 6,540 |
| MAÃZENA | Boite | 0,500 | 5,551 | 2,776 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 8,000 | 15,296 | 122,368 |
| Farine | kg | 2,000 | 0,950 | 1,900 |
| Râble de Lapin | piéces | 6,000 | 12,449 | 74,694 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,530 | 1,530 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 1,000 | 2,656 | 2,656 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,158 | 4,740 |
| Progression | Réa. | Sur. | |