Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
79,163 €
Prix de revient TTC Total :
39,582€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
141 021,945 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Crème | ||||
| Lait | L | 1,000 | 0,802 | 0,802 |
| Sucre en poudre | kg | 0,500 | 1,635 | 0,818 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 5,000 | 0,158 | 0,790 |
| Caramel | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,500 | 1,635 | 0,818 |
| Pot de crème | ||||
| Lait | L | 0,500 | 0,802 | 0,401 |
| Extrait de café | L | 0,500 | 26,323 | 13,162 |
| Sucre en poudre | kg | 0,250 | 1,635 | 0,409 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,500 | 8,231 | 4,116 |
| Couverture noire | kg | 0,250 | 15,012 | 3,753 |
| Tuiles | ||||
| Beurre | kg | 0,125 | 9,107 | 1,138 |
| Sucre en poudre | kg | 0,125 | 1,635 | 0,204 |
| Farine T 45 | kg | 0,500 | 0,670 | 0,335 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 3,000 | 4,279 | 12,837 |
| Progression | Réa. | Sur. | |