Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
86,352 €
Prix de revient TTC Total :
86,352€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 258,318 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Fondant au chocolat | ||||
| Beurre | kg | 0,030 | 9,107 | 0,273 |
| Couverture noire | kg | 0,030 | 15,012 | 0,450 |
| Gingembre en poudre | Kg | 0,001 | 4,131 | 0,005 |
| Sucre en poudre | kg | 0,020 | 1,635 | 0,033 |
| Farine | kg | 0,015 | 0,950 | 0,014 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,158 | 0,158 |
| Emulsion de fruits | ||||
| Bananes | pièces | 0,500 | 1,899 | 0,000 |
| Avocats | Pièce | 0,250 | 1,319 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,013 | 7,533 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,500 | 0,334 | 0,000 |
| Yaourt nature | Pièce | 0,250 | 2,230 | 0,000 |
| Gâteau surprise | ||||
| Huile d'olives | l | 0,038 | 4,937 | 0,185 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 4,999 | 0,001 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,500 | 109,129 | 54,565 |
| Levure chimique | Pièce | 0,500 | 0,434 | 0,217 |
| Miel | kg | 0,038 | 7,533 | 0,282 |
| Gingembre | kg | 0,013 | 5,803 | 0,073 |
| Quatre épices | Boite | 0,000 | 7,739 | 0,002 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,250 | 0,334 | 0,084 |
| Polenta | kg | 0,025 | 2,284 | 0,057 |
| Betteraves crues | kg | 0,125 | 1,899 | 0,237 |
| Farine | kg | 0,038 | 0,950 | 0,036 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,750 | 0,158 | 0,119 |
| Crème fouettée | ||||
| Crème liquide | l | 0,050 | 3,091 | 0,155 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 | 109,129 | 27,282 |
| Cassonade | kg | 0,008 | 3,555 | 0,027 |
| Progression | Réa. | Sur. | |