Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Meringue italienne | ||||
| Eau | L | 0,045 | 0,279 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,180 | 1,635 | 0,307 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 4,500 | 4,279 | 0,000 |
| Crème mousseline | ||||
| Farine | kg | 0,360 | 0,950 | 0,342 |
| Farine | kg | 0,360 | 0,950 | 0,342 |
| Sucre en poudre | kg | 0,180 | 1,635 | 0,294 |
| Beurre | kg | 0,300 | 9,107 | 2,732 |
| Lait | L | 0,750 | 0,802 | 0,602 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,000 | 8,231 | 49,386 |
| Punch | ||||
| Eau | L | 0,240 | 0,279 | 0,067 |
| Liqueur de fraises | bouteille | 0,150 | 12,804 | 1,921 |
| Sucre en poudre | kg | 0,210 | 1,635 | 0,343 |
| Décor | ||||
| Couverture noire | kg | 0,225 | 15,012 | 3,378 |
| Pâte d'amandes tricolore | 250 g | 1,500 | 2,013 | 3,020 |
| Lait | L | 4,500 | 0,802 | 3,609 |
| Progression | Réa. | Sur. | |