Fiche technique de fabrication N°3524
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,953 €
Prix de revient TTC Total :
7,620€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
201,918 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,692 | 0,003 |
| Farine T 45 | kg | 0,200 | 0,670 | 0,134 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 0,158 | 0,316 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Shop Suey | |||
| Eplucher et laver les légumes. Emincer tous les légumes. | |||
| Cuire les légumes séparement à la vapeur | |||
| Sauter tous les légumes ensemble et assaisonner avec la sauce soja, sel, poivre, gingembre. |