Astoria version test

Bisque de langoustines, oeuf neige Ã la fleur d'oranger, caramel de martini Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°3482

Catégorie : EntrÃ©es chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité : 6,540 €
Prix de revient TTC Total : 39,238€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 985,501 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées	Unité	Quantité	Puttc	Ptttc
Base
Lait	L	0,150	0,802	0,120

Filets de cabillaud	kg	0,600	19,992	11,995

	Progression	Réa.	Sur.

Hygiène

Erreurs à ne pas commettre

Points critiques

Conservation